نضيف البصل المفروم إلى الزيت الموجود في المقلاة ونقلب جيدًا إلى أن يطرى البصل ويذبل.
أفضل لحم مفروم للسمبوسه تعتبر السمبوسه باللحم المفروم واحدة من أشهر الأطباق الشرقية اللذيذة الشهية ومن أفضل أنواع اللحم المفروم الذي يستخدم مع عمل السمبوسه هو لحم الضأن أو لحم البقر.
تحضير الحشوة قومي بوضع لحم البقر المفروم في مقلاة على نار تكون هادئة حتى يكتمل نضجه ويصبح لونه بنيًا ثمّ ضعيه في وعاء آخر.