يدهن ورق الجلاش بالسمنه السائحة وترص منه طبقة في صينية ثم يفرد خليط الجبنة.
ملاحظة: يمكن تحضير الجلاش بالسبانخ والجبنة على شكل صينيةٍ بدلاً من أقراص مثلثة، وذلك بدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وفرد العجينة، ثمّ وضع الحشوة، وتغطيتها بطبقة أخرى من العجينة، ودهنها بالزيت ثمّ إدخالها إلى الفرن حتّى تنضج.
يخلط اللبن والبيض مع الملح والفلفل الأسود.