شجرة القرفه - القرفة

وتنتج العديد من أنواع البكتيريا مادة كيميائية تدعى "توكسين" وهذه المادة قد تعمل على تدمير الأنسجة وتجعل الشخص يشعر بالمرض، ولكن تم إثبات مفعول القرفة في منع نمو العديد من أنواع البكتيريا التي من الممكن أن تسبب حدوث أمراض خطيرة ومضاعفات صحية مثل بكتيريا السالمونيلا والليستيريا.

قد يعاني البعض من قرح الفم نتيجة استخدام القرفة تزيد نسبة الإصابة بقرح الفم في بعض الأشخاص الذين يتناولون القرفة كثيراً لأنها تحتوي على السينامالديهيد وهو مركب قد يصيب بعض الأشخاص بالحساسية عند استهلاك القرفة بكميات كبيرة لأن الكمية القليلة يستطيع اللعاب أن يمنع تراكم وبقاء هذه المواد في الفم لفترات طويلة، وقد يتسبب مركب السينامالديهيد تورم باللثة وتورم باللسان وإحساس بالحرقان والحكة وهذا يحدث في الأفراد الذين يستخدمون زيت القرفة كثيراً والعلكة المحتوية على القرفة لأنها تحتوي على هذا المركب بنسبة كبيرة.