تصنف بعدئذ حبات البن المقشورة والمنظفة على حسب الحجم وتعبا أكياس زنة 60 كغ، وكثيرا ما تكوم الحبات الطازجة، بدلا من قشرها على شرفات التجفيف، وتترك مدة 3-4 أيام يتخمر لب التمرة بتأثير حرارتها الذاتية، ثم تعالج بعد ذلك بالطريقة الموجزة أدناه.
عسلية صفراء: ثمانية أيام عسلية حمراء: اسبوعين عسلية سوداء: شهر كامل والناتج عن هذه المعالجة هو اتزان في النكهات بين الحمضية والحلاوة و قوام متزن.
لذلك همة العديد من العمليات التي طور النزع الكافئين 0.
ويمكن كبح التغيرات بتخزين البن في درجات حرارة منخفضة معزل عن و.
أحماض ب- كومارويلكوينيك ومختلطة من أحماض الكافيك والفيروليك مع حمض الكينيك.
بعد اعتزاله لكرة اليد تحول ساشا لأعمال بسيطة في الحانات وعمل كمحضر قهوة باريستا في مخبز في العاصمة كانبرا.